Le marché des poissons fumés se désaisonnalise, et selon les données IRI pour l'année terminée le 15 juin, il a progressé de 1,4% en volume et de 6,5% en valeur, pour atteindre 6.223,9 t, et 137,8 M€. Il y a deux leaders en Espagne : les MDD avec 40% des pdm et Ubago avec 43,8% du volume. L'année dernière les fabricants ont misé sur des produits innovants pour séduire les consommateurs avec de nouvelles variétés de poisson, comme la sardine, le merlu, le maquereau, ou la morue désallée. Mais aussi avec des nouveautés comme des produits asiatiques. Pour l'année à venir, une nouvelle ligne de salade/poisson est attendue chez Conservas y Ahumados Ángel ou des produits gourmets chez Conservas Islas Cíes.

 

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